Mexikansk urtesuppe
Belært af forskellige venner, som har arbejdet med vore suppeopskrifter og da fundet ud af, at når man dividerer dem med 4 får man ca. en normal portion til en familie af normal størrelse, skal jeg hermed forudskikke den bemærkning, at nedenstående kræver en suppegyde på mindst 10 l!
8 – 10 store løg
8 – 10 fed hvidløg
7 – 12 gulerødder
7 - 10 grønne jalapenos
4 dåser hakkede tomater
ca. 2 l. kyllingebouillon (svarende til 1 flaske flydende eller 1 dåse ”Oscars”)
ca. 2 l. kalvebouillon (som ovenfor)
1 – 3 ekstra bouillonterninger (hønsebouillon)
2 l grønsagsjuice
4 spsk. Worchestershiresauce
2 kg. kyllinge- elller kalkunkød
Evt. tilsættes 2 dåser kokosnøddemælk
Løg og hvidløg svitses i olie, til det bliver gyldent.
De relativt tyndt skiveskårne gulerødder samt kødet tilsættes
Grøntsagsjuice samt jalapenos, bouillon og hakkede tomater hældes i.
I det hele taget er det en god idé, at lade grøntsagerne behandle i en såkaldt food-processor. Gulerødderne snittes da fint, de øvrige grøntsager hakkes
Worchestersauce tilsættes og det hele koger i ca. 2 – 3 timer.
Serveres med creme fraiche eller syrnet fløde 9 % - eller med pasta – eller med ris – eller med flere af tingene.